Pikeperch asado: tres recetas simples
Sudak es un pez universal para cocinar. Se puede rellenar, hornear, hervir. Simple en la cocina y deliciosas vueltas de lucioperca frita. Las recetas son muy diversas. Puede hacer pescado frito en porciones con huesos y piel, o preparar filetes y enrollar en pan rallado. Un pez pequeño a veces se fríe con canales enteras. Ofrecemos recetas para elegir.
Pikeperch asado 
Comenzamos a cocinar pescado de la manera más simple y habitual. Ingredientes:
- varios peces;
- aceite de girasol - aproximadamente 50 ml;
- sal, harina.
Tecnología de preparación
Cada carcasa debe lavarse, cortar aletas,cabeza, evisceración, escamas de raspado. Corta la perca de lucio en porciones. Prepare un recipiente, vierta en él alrededor de 100 gramos de harina de trigo, agregue un poco de sal. Agitar En una sartén, caliente el aceite vegetal. Cada pieza de pescado rueda en una mezcla de harina y sal. Coloque en una sartén caliente. Freír por 5 minutos. Deja la tapa abierta. Una vez que apareció una costra rubicunda en el pescado, retire la sartén del fuego y déjela enfriar un poco (2-3 minutos, esto facilitará el volteo de las piezas). Ahora gire la pica de perca al otro lado. El fuego se pone justo por debajo del promedio, cubra el pescado con una tapa y fría por 10 minutos. Si lo desea, puede agregar cebollas picadas. Con él, la perca de lucio frita será especialmente buena y fragante. Sirva pescado listo con cualquier guarnición. Una excelente opción sería patatas fritas.
Lucioperca frita en masa 
La segunda receta simple será lucioperca en masa. Para hacer esto, necesitas filetes de pescado listos. Ingredientes:
- Filetes preconfeccionados que pesan 1 kg o canales enteras que pesen 1,5 kg;
- huevo de pollo fresco - 2 piezas;
- pimienta molida, sal;
- harina, aceite vegetal.
Tecnología
Fried zander in batter se prepara de la siguiente manera. Inicialmente, debes preparar el pescado. Si tomó un filete, simplemente debe cortarlo en porciones pequeñas. Si tiene a su disposición un cadáver de pescado entero, primero debe limpiarlo y destriparlo. Luego, sepárate suavemente de los huesos y la columna vertebral. Cortar los filetes de jugo de limón y poner 15 minutos en el frío. Durante este tiempo, cocine el postre. Huevos batir con sal, agregar 2-3 cucharadas de aceite. Luego, sin dejar de remover, vierta la harina. La consistencia debe parecerse a la crema agria líquida. Rebane el pescado en la mezcla y colóquelo en una sartén preparada previamente con aceite calentado. Freír durante unos minutos por cada lado. Una vez que la perca de lucio frita ha adquirido una hermosa corteza rojiza, retire el pescado del fuego. Puede servir el plato terminado con salsa de tomate, rodajas de limón o salsa tártara.
Lucioperca con salsa de nueces y ajos 
Ingredientes:
- filete de lucioperca que pesa 0.5 kg;
- queso - alrededor de 100 gramos;
- nueces - alrededor de 100 gramos;
- huevo de gallina fresco - 1 pieza;
- verdes: ramas de eneldo y perejil;
- ajo - 2-3 cuñas;
- tomates y pimientos - 1 pieza cada uno;
- harina, aceite, sal y pimienta (blanca o negra).
Tecnología de preparación
Corta los filetes en trozos pequeños. Pica los verdes. Muela las nueces junto con el ajo (puede usar una licuadora). Batir el huevo, mezclar con la mezcla de nuez y ajo. Agregue el pimiento y la sal. Agitar La salsa está lista. Cortar el queso en platos delgados. Lave y corte los pimientos y los tomates. Ponga un trozo de queso en una salsa, ponga un filete de pescado, encima - una rodaja de tomate y pimienta. Cubra con una segunda pieza de filete. Ate el hilo no demasiado apretado. Enrolla el "sándwich" en la harina y freír en aceite caliente. Luego retire el hilo y sirva el plato a la mesa. Buen provecho!
