Masa para el kurik Receta para cocinar hojaldre y pastel corto

Kurnik en Rusia se llamaba una torta abovedada conun relleno multicapa, un componente obligatorio del cual era la carne de pollo. Tal pastel fue horneado a varias celebraciones como la decoración principal de la mesa festiva.

En la versión clásica del libro de cocinahorneado de hojaldre. Por supuesto, hoy esa masa se puede comprar en la tienda, pero es mejor cocinarla usted mismo. Para hacer una masa escamosa para un kurik, cuya receta se proporciona a continuación, tendrá que ser paciente, ya que está preparado el tiempo suficiente.

Para la prueba, necesitamos unos trescientos gramos de harina, ciento cincuenta gramos de cremosa margarina o aceite, ciento cincuenta mililitros de agua, un poco de sal y unas gotas de vinagre o jugo de limón.

De harina con la adición de agua y mezcla de salmasa, que no debe ser demasiado empinada. Se amasa margarina, se mezcla con una cucharada de harina (se corta con un cuchillo y no se frota con las manos) y unas gotas de vinagre. Esta mezcla de aceite debe estar muy fría, por lo que después de mezclarla debe limpiarse en el refrigerador durante aproximadamente veinte minutos.

La masa preparada se extiende en forma de una torta plana,en el medio de la cual establecemos la masa de aceite sacada del refrigerador. Doblamos la torta plana en forma de un sobre y la desplegamos. De nuevo, doblado cuatro veces y nuevamente enrollado en un pastel. Retiramos la masa doblada cuatro en el refrigerador durante media hora, y después de repetir las operaciones descritas arriba con el despliegue dos veces más, manteniendo la masa entre ellos en el frío. La hojaldre para el kurik está lista, puedes comenzar a cocinar el pastel.

Como puede ver, hacer un verdadero hojaldre lleva tiempo. Pero puedes ir por el otro lado y hacer un hojaldre "falso" para un kurik. La receta para esta prueba es mucho más simple.

Necesitamos dos vasos de harina, alrededor de ciengramos de crema agria, doscientos gramos de mantequilla, un cuarto de cucharadita de sal y un huevo. La mantequilla para hacer tal masa debe estar congelada, y todos los demás alimentos deben mantenerse en el refrigerador por un tiempo, para que estén fríos.

Frotamos el aceite en un rallador y lo mezclamos con harina,para tener un bebe En este caso, no se recomienda la harina con aceite para amasar a mano, ya que el aceite puede derretirse y no se logrará el efecto de estratificación de la masa. Una mezcla de harina y aceite se recoge en un montículo, en la parte superior formamos un "embudo". Vierta en esta cavidad el huevo batido con sal y crema agria y mezcle rápidamente la masa. La masa terminada se coloca en el refrigerador durante una hora, envolviéndola previamente en la película. Como puede ver, la masa de hojaldre "falsa" para el kurik, cuya receta se da arriba, se prepara mucho más rápido.

Como ya se mencionó, el kurik está hecho con un multicaparelleno, y las capas deben estar separadas unas de otras con panqueques. Por lo tanto, además de la prueba básica, debes preparar una masa de panqueque para un kurik. La receta para esta prueba es simple.

Para media taza de leche necesitas tomar un huevo, cincuenta gramos de harina y treinta gramos de mantequilla. El azúcar y la sal se agregan a la masa al gusto.

A partir de estos ingredientes, mezclamos la masa líquida de panqueque y horneamos unos panqueques finos.

Hoy en día, el curlin a veces se hornea no solo desdehojaldre, pero también de pastelería corta. Por lo tanto, debes aprender cómo hacer una masa para un kurik. Para este tipo de prueba, necesitamos doscientos gramos de crema agria y margarina, dos yemas (no necesitamos proteínas), aproximadamente dos vasos de harina, una bolsa de polvo de hornear, media cucharada de azúcar y un poco de sal.

Frotamos las yemas con azúcar y sal,luego en esta masa introducimos margarina suave, pero no fundida, crema agria, y al final agregamos harina mezclada con un polvo de hornear. Mezclamos la mezcla en el refrigerador por veinte minutos.

Le dijimos cómo hacer una masa para un kurik,y como relleno para este pastel use una variedad de opciones. Por ejemplo, como el primer relleno, que estará más cerca del fondo del pastel, puede tomar arroz hervido mezclado con huevos picados y mantequilla. La segunda capa puede ser un relleno de carne de pollo y, encima, relleno de hongos hervidos.

Va a kurnik entonces. La masa se divide en dos partes y se extienden pasteles de medio centímetro de espesor. Ponemos una torta en una forma redonda engrasada para que sus bordes cuelguen de los lados. Luego ponemos el primer panqueque en la masa. Desde la parte superior colocamos relleno de arroz y lo cubrimos con el segundo panqueque. Luego esparcimos los tipos restantes de rellenos, separándolos entre sí con panqueques. La capa superior también se pone panqueque. Luego cubra la totalidad de esta "construcción" con la segunda torta de la masa, remendamos los bordes, formando un pastel. Desde arriba puedes decorar el kurik con figuritas de la masa. A continuación, engrase la superficie del pastel con un huevo batido, haga algunos pinchazos en la parte superior para salir del vapor y hornee el kurik en el horno.