Polvo de hornear - ¿qué es?
Polvo de hornear: ¿qué es y para qué sirve? Tal vez si el tema le interesa, entonces usted es ya sea un cocinero principiante y quiere hornear la primera de su pastel de vida, o simplemente indiferente a su gente de salud y vio el nombre en el paquete en la lista de ingredientes. En cualquier caso, examinemos en detalle la composición de una sustancia tal como polvo de hornear. ¿Qué es, dónde se aplica, daña cuando se come? Muchos estarán interesados en esta información.
Polvo de hornear - ¿qué es?
Este es el nombre de un polvo de hornear artificial,utilizado principalmente para dar volumen y esplendor a la prueba. Se agrega invariablemente en la producción industrial de pan (a menos que, por supuesto, se use levadura, organismos unicelulares que se desarrollan en un medio líquido y semi-líquido).
Historia de la invención de la levadura en polvo: confitería y polvo de hornear
¿Qué es esta sustancia y cuánto es necesario paraproducción de productos de panadería, ya lo hemos entendido. Ahora veamos la historia de su ocurrencia. Después de todo, si un pan de levadura ya se conocían en la Edad Media, el polvo de hornear, la composición de la que se examinará más adelante, apareció sólo en 1843. Él inventó el Byrd británico. El número de agosto Otker alemán a principios del siglo XX era una patente comercial y fundó una empresa para producir el polvo de hornear, que todavía existe hoy en día. En Europa y América la sustancia ha ganado popularidad casi inmediatamente después de la invención y se ha utilizado en la producción de productos de confitería en la industria, así como las amas de casa para hornear pasteles caseros.
Composición de polvo de hornear
Le permite reducir significativamente el tiempopreparación de cocción dulce debido a la presencia de ácidos y sales en la composición. Además, al comprar una bolsa de polvo de hornear le resulta ingrediente adicional - excipiente para impedir la interacción entre los componentes antes de que se añaden a la masa. Una vez que llegan se produce una reacción química (cese de relleno para operar), la liberación de dióxido de carbono. Será la sustancia que puede elevar la masa y permitir que se hornee y seque uniformemente. ¿Cómo puedo reemplazar el polvo de hornear? Probablemente, has escuchado repetidamente ese bicarbonato de sodio. Pero debe tener en cuenta que este producto tiene un sabor específico, que desafortunadamente permanece en el producto final. Para evitar esto, es necesario agregar un gran número de sustancias aromáticas Dough - vainilla, la ralladura, licor, canela, cardamomo. Para recrear la fórmula casera del polvo de hornear clásico, mezcle una parte de soda, ácido cítrico, harina de arroz, almidón y azúcar en polvo. Tal mezcla puede almacenarse durante un largo tiempo. Y los ingredientes enumerados neutralizan parcialmente las propiedades negativas de los refrescos, preservando su capacidad de aflojar y elevar la masa para hornear. Los admiradores de la medicina tradicional tienen una opinión sobre la nocividad de varios tipos de aditivos, como la levadura y la soda. Sin embargo, debe ser generalmente aceptado como una conjetura.
