Shurpa - sopa originaria de Uzbekistán

Sopa de Uzbekistán - shurpa - muy espesa y rica. Está hecho de carne frita y verduras, hay muchas tecnologías de cocción.

El común para todos los tipos de este plato es un aumentocontenido graso, alto contenido de especias, adición de verduras. Shurpa - sopa, vegetales (zanahorias, papas) para los que se corta muy grande. También en algunas recetas está la adición de frutas (membrillos, manzanas, ciruelas, albaricoques secos).

¿Cómo hacer sopa en uzbeko? Selección de producto

Bueno, si para este plato tieneslos platos correspondientes son caldero. Preparado en el shurpa (la sopa se puede cocinar en una estufa o en un fuego abierto) tiene un sabor especial. Pero bastará con una olla ancha con un fondo grueso. Shurpa - sopa, la mención de la cual se encuentra en los libros medievales. Trataremos de reproducir las antiguas tradiciones de Oriente en su cocina. La elección de los productos debe abordarse de manera responsable. Se obtiene un buen caldo de la falda y las costillas.

La espalda (o el lomo) también es adecuada. Además, las recetas tradicionales hablan sobre la importancia de la grasa interior en los shurpa (de los riñones y el epiplón). Si le resulta difícil obtener tales productos, entonces la grasa habitual servirá. Mejor, por supuesto, cordero. Es necesario tomar dos clases de cebollas: usual, quemada y más dulce, ensalada (también llamada cebolla violeta de Crimea). La ensalada se puede reemplazar con limón. También necesitas comprar zanahorias y nabos. Todas estas verduras deben tomarse en la misma cantidad que la carne. Para cuatro piezas, debes tomar la pimienta búlgara, los tomates y las papas. Un pimiento picante. Desde el verde, el cilantro es óptimo, y también el rayón. Las especias principales, que deben ser shurpa con sabor abundante (sopa como resultado tiene un aroma característico muy agradable), cilantro y zira (comino). Tómese también agua buena: a partir del cloro no se obtiene un buen caldo, también será difícil separar la espuma que se liberará durante la cocción.

Proceso de cocción

Pon la carne en agua fría. Después de hervir, agregue una pizca de sal. La ebullición no debe ser demasiado violenta, por lo que el fuego debe moderarse. Es necesario agregar sal al comienzo de la preparación del caldo, luego será mucho más limpio y la espuma se recogerá por completo. Cuando el líquido se aclare y se aclare, agregue los anillos de cebolla picada. Debe cocinarse durante unos treinta minutos. Ahora ponga pequeños pedazos de manteca de cerdo, zanahorias (rebanadas inclinadas más grandes). Al mismo tiempo, es necesario poner pimienta roja caliente, cilantro y ziru en el caldo. Ahora el shurpa debe cocinarse exactamente una hora. Un matiz importante es la agitación frecuente. Una fuerte ebullición puede matar el olor de la caspa, por lo que de vez en cuando debe ser derribada con un cucharón. En una hora deberías continuar plantando los tubérculos: nabos, patatas (puedes ponerlo por completo, en la mayoría de los casos cortado a la mitad). Pon tomates pequeños sin cortar. Y la gran división en cuatro partes. Los pimientos búlgaros deben cortarse en medias medias. Al final de la preparación debe probarse shurpa y, si debido a la presencia de jugo de tomates, adquirió un exceso de ácido, debe agregar un poco de azúcar.