Fumar de carpa crucian. Pescado ahumado caliente en casa: características y recomendaciones

La carpa ahumada con humo caliente es uno de los métodos de cocción más populares. El resultado es un apetitoso pez dorado, con un sabor único y un aroma agradable.

¿Qué tan útil es crucian

Entonces, a continuación discutiremos cómo preparar la carpa crucianfumar caliente La receta es bastante simple. Puedes cocinar sabrosos pescados incluso en casa. Sin embargo, no todos saben cuán útil es el crucian. Las propiedades de tal producto eran conocidas incluso en Ancient Rus. A la mesa durante la fiesta se sirve solo pescado de río.

Cabe señalar que hay muchas proteínas en el crucian,que son útiles para quienes regularmente recurren a dietas estrictas. La composición de peces de agua dulce incluye aminoácidos. El calcio, contenido en tal proteína, se absorbe bien y le permite fortalecer las uñas y los huesos.

Después de carpa cruciana ahumada con ahumado en calientetodas las propiedades útiles de los peces se conservan. Por lo tanto, este producto se distribuye no solo en el territorio de nuestro país, sino también en el extranjero. Incluso con este tratamiento térmico, el pescado tiene un bajo contenido calórico. Se puede introducir en la dieta de quienes siguen una dieta y trata de eliminar el exceso de kilogramos. Además, la carpa contiene una gran cantidad de vitaminas E y A, que ayudan al cuerpo, protegiéndolo de infecciones y reduciendo el riesgo de oncología.

Métodos de fumar

La carpa ahumada con ahumado en caliente no esel único método de su preparación. También hay una manera fría. Sin embargo, este último método se usa raramente, porque para preservar las propiedades útiles del producto se requiere el cumplimiento de todas las reglas de la tecnología.

También hay una tercera opción: tratamiento líquidofumar. Este método es adecuado para propietarios de multivariantes. En este caso, el pescado se trata con humo líquido y se cocina durante media hora en el modo "Hornear". Para dar a la carpa un tono dorado, se usa la cáscara de cebolla o el té.

Carpa ahumada en caliente: receta

Este método de cocinar un esclavo de río se considera el más fácil. Para fumar la carpa, se requerirá:

• 3 kg de pescado fresco;
• 200 g de sal gruesa;
• pimienta negra molida.

Antes de comenzar a cocinar, debes preparar la carpa.

Cómo limpiar pescado

Entonces, ¿cómo fumar una carpa de fumar caliente? Para empezar, vale la pena destruirlo. Para hacer esto, es necesario hacer una incisión en el abdomen, no cortar en el extremo del vientre y la cabeza unos 5 milímetros. Si esto no se hace, los peces pueden caerse del anzuelo como resultado de un calentamiento intenso. También se requiere preservar todos los jugos producidos durante el tratamiento térmico.

Los peces son recomendados solo para el intestino. No hay necesidad de limpiarlo. Escamas, cola, aletas y cabeza deben quedar.

Después de que la carpa es eviscerada, es necesario lavarlos completamente con agua corriente, y luego mover la incisión hacia abajo en el colador. Esto eliminará completamente el líquido.

Frote y hierba

Fumar la carpa (fumar en caliente) ha terminadocon éxito, es necesario preparar bien el pescado. Las canales destripadas deben frotarse con pimienta negra y sal por dentro y por fuera. No te olvides de las branquias. Muchas personas tienen miedo de salar pescado. Pero esto es imposible, porque la carpa tomará todo lo que necesiten.

Después de esto, el pez debe colocarse en una solución. Para su preparación, es necesario disolver 6 cucharadas de sal grande en tres litros de agua. Los cadáveres preparados deben colocarse en una olla profunda y llenarse con una solución. Finalmente, espolvorea con sal. Ahora la carpa debe cubrirse con opresión y colocarse durante dos horas en el frío. Durante este tiempo, el pescado está bien salado.

La carpa preparada debe sacarse de la sartén yenjuague Esto eliminará el exceso de sal. Es necesario enjuagar branquias y cadáveres por dentro y por fuera. El pescado antes de fumar debe estar ligeramente seco. Para esto, el cadáver debe colgarse durante una hora al aire libre, necesariamente cubierto con gasa.

Preparación de un ahumadero

Para hacer una deliciosa carpa cruciana ahumada en calienteen casa, debe preparar adecuadamente un ahumadero. Todos sus elementos deben estar limpios. En la parte inferior es necesario disponer una capa de aserrín. Para la preparación de zanahorias es mejor usar aliso. También vale la pena poner algunas ramas de cerezo.

Se recomienda colocar una paleta sobre el serrín. Vaciará la grasa emitida por los cadáveres de los peces durante la cocción.

Instala la construcción

Entonces, ¿cómo fumar una carpa de fumar caliente? Cuando todo esté listo, la carcasa se debe empapar con servilletas, y luego colóquela en la parrilla para que las muescas estén en la parte superior. Después de eso, los peces se pueden colocar en el ahumadero y se pueden cerrar herméticamente con una tapa. Lo principal es que no hay agujeros. Si la tapa se va, debe presionarla con ladrillos o piedra. El ahumadero debe estar herméticamente sellado.

El dispositivo debe colocarse en el brasero o en los ladrillos. Debajo del ahumadero necesitas construir un fuego. Para esto, puedes usar tanto carbones como leña.

Proceso de cocción

La llama debajo de la estructura debe mantenerse anivel débil De lo contrario, los peces pueden arder. Después de un tiempo los documentos presentados están en el ahumadero comenzará a char. Como resultado, la madera empieza a sobresalir humo fragante. Su apariencia indica el proceso de fumar. El tiempo de cocinar el pescado depende del tamaño de las canales. Usualmente todo el proceso toma de 20 a 40 minutos.

Después de cocinar, el fumador deberíaRetire del fuego y retire la cubierta de la misma. Después de esto, vale la pena esperar hasta que todo se haya enfriado. No se recomienda quitar los cadáveres en caliente, ya que los cadáveres simplemente se deshacen. Déjalos permanecer en la parrilla por 15 minutos. Después del tiempo especificado, las zanahorias se pueden quitar cuidadosamente en un plato y servir en la mesa. Se recomienda almacenar dichos peces en el refrigerador.

Pequeños trucos

Si no hay un ahumadero cerca, entonces paracocinar pescado puede usar una estufa rusa. En este caso, los cadáveres están suspendidos dentro de la chimenea. Mientras se calienta la estufa, se produce el ahumado de los peces. Lo más importante es elegir la altura correcta. De lo contrario, los peces pueden quemarse o no fumar.

Para preparar la carpa, no useaserrín de árboles coníferos. Este material libera resina. El aserrín debe ser necesariamente de árboles de hoja caduca, secos, sin corteza, hongos y moho.