¿Qué pescado es bueno para los humanos?

A muchas personas les gusta el pescado. Los partidarios de este producto alimenticio son mucho más que amantes de la carne. E incluso algunos vegetarianos hacen una excepción para los mariscos. Hay muchas especies de peces. Por tipos se divide en mar, río, lago. Los especialistas culinarios lo califican como rojo y blanco, gordo, delgado y "flaco". Y probablemente haya tantos métodos de cocinar pescado como su especie. Lo comen hervido, marinado, frito, horneado a la parrilla, salado, seco, estofado, ahumado e incluso crudo. De este producto prepara los primeros platos, está presente en ensaladas y snacks.

Pero muchos de los que aman el sabor de los habitantesmares y ríos, no siempre saben bien para qué sirve el pescado. Este artículo está destinado a arrojar luz sobre este tema. El uso de peces para el cuerpo está fuera de toda duda. No es de extrañar que los ministerios de salud de muchos países recomienden usar este producto al menos dos veces a la semana. Pero, ¿todas las especies de peces son igualmente útiles? ¿Puede este producto ser dañino?

Propiedades útiles de los peces

Literalmente todos los habitantes de cuerpos de agua, como salados,tanto frescos como frescos, tienen carne que contiene proteínas de alta calidad. Se puede comparar con el pollo dietético, ya que es fácilmente absorbido por el cuerpo. Y en los peces contienen valiosos minerales: calcio, zinc, selenio, hierro, fósforo, magnesio. Las especies marinas son ricas en yodo. Los peces grasos, como el salmón, el salmón chum, la trucha, le dan a la persona una sustancia insustituible: el aminoácido Omega-3. Los dietistas prescriben este producto como la pérdida de peso, ya que reduce el colesterol y, al mismo tiempo, satura el cuerpo con proteínas.

Las cualidades útiles de los peces se expresan también en eso,que mejora el funcionamiento del sistema nervioso, fortalece la memoria, normaliza las funciones de la glándula tiroides y el metabolismo, la coagulación de la sangre. Aquellos que usan este producto regularmente, viven mucho tiempo y hasta una edad muy avanzada, conservan la vista aguda, uñas y dientes fuertes. Se debe comer pescado y personas sanas, para la prevención de enfermedades cardiovasculares.

Dañar los productos. Pez venenoso

Aquí es necesario aislar varios tipos de peligrospara el hombre Hay peces venenosos, como una fuga o una arcilla marrón. Cocínelos solo con chefs con licencia: un error - y la cena puede terminar en un resultado letal. Fugu acumula en su carne tantas toxinas que pueden matar a una persona durante un minuto. Otros tipos de peces no son tan letales, pero también pueden causar sensaciones desagradables: indigestión, diarrea. Estos incluyen el barbo de Crimea, el pez ballesta, el pez erizo, la barracuda, el lucio, el loco. Pero hay algunos tipos de peces útiles que tienen partes venenosas del cuerpo. Es necesario extraer cuidadosa y cuidadosamente de ellas las agallas, eliminar el moco, elegir los huesos, etc. Un ejemplo de tal delicadeza puede servir como esturión. Él tiene carne valiosa, pero un visor peligroso para una persona es una veta que corre a lo largo de la cresta.

Peligro para la salud

Incluso si sabemos para qué sirven los peces, no puedesolvide que sus valiosas propiedades se volatilizan debido a un almacenamiento inadecuado. Volver a congelar convierte incluso a las especies más valiosas en un producto sin valor y hasta dañino. Una situación ecológica inadecuada también afecta directamente los beneficios de los peces. El mercurio y otras sustancias tóxicas se utilizan para acumularse en la cabeza y el hígado de la canal. Los peces a menudo se infectan con helmintos. Y para protegerse de los gusanos, debe calentar el producto. Directamente en beneficio de los peces está influenciado por el método de su preparación culinaria. Un producto salado puede ser peligroso para personas con riñones enfermos. El pescado ahumado en caliente es delicioso, pero acumula sustancias cancerígenas en el proceso de tal cocción.

Peces de mar: los pros y los contras

Ahora hablemos sobre qué producto elegir. Comencemos con los habitantes de los mares. El pescado es útil, por lo que es ácidos grasos poliinsaturados Omega-3 y Omega-6. Estas sustancias no están contenidas en otros alimentos. En los peces de río, los aminoácidos son menos. La carne de los habitantes de los mares contiene bromo y yodo. También nos proporcionan el fósforo necesario. El rango de minerales en peces marinos es mucho más rico que en los ríos. Hay molibdeno, cobalto, manganeso, zinc, hierro, cobre, flúor, azufre, sodio, magnesio y potasio. Los peces de mar no son inferiores a las verduras y frutas en términos de vitaminas. Contienen toda la línea B, así como PP, A, D y H. Las especies grasas de peces marinos son ricas en ácidos araquidónico y linoleico. Estas sustancias son un componente necesario de las membranas celulares del cerebro. Lo negativo de los peces marinos es su alto precio. Y las personas que viven en las profundidades del continente a menudo tienen acceso a un alimento congelado cuyo valor nutricional es menor que el fresco y refrigerado.

Pez de río: los pros y los contras

Sí, los habitantes de los cuerpos de agua dulce son inferiores a susmonjas en el número de aminoácidos. Tampoco hay yodo con bromo. Pero las personas que están a dieta saben para qué sirven los peces. No crece kilos de más, no indigestión o diarrea. El pescado del río es bajo en grasa y su carne es fácilmente absorbida por el cuerpo. Además, este producto está disponible para todos. Las personas que viven lejos del mar siempre pueden comprar pescado fresco, capturado recientemente en un río o lago cercano. Y este producto, porque está disponible y disponible en grandes cantidades, generalmente no es demasiado caro. Sin embargo, hay una cosa más. Los estanques frescos, especialmente estanques y lagos, están más obstruidos por el hombre. Y la situación ambiental afecta directamente la calidad del producto.

El pez más útil para los humanos

Los favoritos para los cocineros son el salmón. Estos incluyen el salmón, salmón rosado, chum, coho, chinook, salmón rojo y trucha. En salmónidos, los aminoácidos más valiosos son Omega. De peces marinos apreciar caballa, rockcod, bacalao, halibut, trucha arco iris, sardinas, arenques y atún. De río especies consideradas más útiles para el lucio, lucioperca y la perca. familia Cyprinidae (que también incluye la carpa y carpa) contiene una gran cantidad de proteínas de fácil digestión, así como el calcio, zinc, potasio y azufre. La carne tierna de perca blanca es un producto dietético. Tiene solo 80 calorias Además de bajo valor energético, la perca una gran cantidad de vitaminas A, B, C, PP, E y D. Pike se considera un excelente antiséptico, y allí se prescriben los pacientes infecciosos.