Sabroso pescado en empanado: secretos de cocina

Pescado frito empanizado - plato conSabor expresivo y estructura interesante, que no solo tiene un aroma seductor, sino que también tiene un aspecto presentable y apetitoso. Por lo tanto, es posible cocinar ese plato para una cena solemne, especialmente si elige una de las variedades nobles de pescado. Pero para el menú habitual, esta idea es muy exitosa: las piezas delicadas en una corteza crujiente pueden convertir una cena familiar ordinaria en una verdadera celebración de sabor.

Pescado adecuado

En empanizados es mejor cocinar el filete. Pangasius, pelengas, eglefino, bacalao, abadejo y otras variedades con una pequeña cantidad de huesos son perfectos. Salmón, trucha, atún será una excelente opción para el menú festivo.

Secretos de un exitoso empanado.

Hay muchas alternativas a lo habitual.pan rallado de la tienda. No tengas miedo de experimentar, tratando de encontrar la mejor receta. El pescado empanizado se puede cocinar en sémola, chips triturados, una mezcla de pan rallado y harina. Para hacer que el plato se vea más hermoso, puede agregar eneldo finamente picado a las migajas. Una pizca de pimentón o cúrcuma hará que el color del plato sea brillante.

Muy sabroso es el filete de pescado rojo, empanizado en semilla de amapola, sésamo blanco o negro. La comida resulta no solo jugosa, sino que también parece inusual y seductora.

Proceso de cocción

Hay principios generales por los cuales se puede cocinar cualquier pescado al empanizar. Receta con fotos ayudará a visualizar cómo se ve el proceso.

Cortar el filete en trozos. Pueden ser del tamaño de una palmera, con una salchicha fina o con una caja de cerillas. Prepare un bol con huevos batidos, un plato plano con pan rallado y otro bol de harina. El pre-roll el pescado en la harina es opcional, pero este paso permite que la mezcla de huevos y galletas permanezca en la carne.

Sumergir las piezas en la mezcla de huevo, inmediatamente puede todos. Revuelva, distribuyendo uniformemente la masa. Ruede en migas de pan, presionando los pedazos con la mano para que el empanado sea más denso. Carga el pescado en aceite caliente.

Necesitas freír durante al menos 5 minutos por cada lado. No gire inmediatamente las piezas en la sartén, la corteza debería "agarrarse". En unos pocos minutos puede girar fácilmente una pieza que se haya adherido recientemente a la parte inferior.

Consejos útiles

El filete puede ser asperjado con limón.Jugo, le dará sabor. Para cocinar pescado empanizado, es recomendable utilizar oliva o mantequilla. Si usa girasol, dé preferencia al refinado, inodoro. Muffles caseros para todos los gustos. Las piezas de sal se necesitan después de asar, de lo contrario, el pescado dejará el jugo, que simplemente remojará la salsa.

Alimentar a la mesa

Delicado puré de papas al horno en un estilo rústico.Las papas, las verduras asadas son una gran compañía para el pescado empanado. Puede servir golosinas y acompañamientos de cereales, por ejemplo, arroz desmenuzado, sazonado con mantequilla. Crujientes de pescado y pasta. Al poner la mesa, rinde homenaje a las cacerolas en tazones pequeños en los que puedes sumergir los trozos crujientes. Verduras frescas y vegetales de temporada resaltan perfectamente el sabor y la textura del plato.