Mead sin levadura: una bebida de narradores, dioses, héroes y recién casados

El cuento popular ruso siempre terminala victoria del bien sobre el mal y se corona con una fiesta en honor a esta victoria. O la boda del personaje principal con el personaje principal y de nuevo una fiesta. Lo que hace el narrador a sí mismo con las palabras: "Y yo estaba allí, miel, cerveza beber ..." Stop! ¿Puedes beber miel como la cerveza? Por supuesto Si estamos hablando de una vieja bebida eslava baja en alcohol: un hidromiel.

Todos los pueblos que tuvieron la oportunidad de recolectar mielabejas silvestres, participan en bortnichestvo desde tiempos inmemoriales. En Rusia, se comprometieron hasta el siglo XVII, pasando gradualmente a la apicultura con las abejas a medida que se talaban los bosques y la domesticación de las abejas. Los eslavos de la miel siempre estaban en abundancia, en las mansiones del príncipe y en las cabañas populares. Preparándose para ello y la principal bebida alcohólica rusa (antes de la difusión del vodka en el siglo XVIII) - un hidromiel sin levadura, entonces llamada miel, se bebe o simplemente es miel. Ya el nombre indica que la fuerza de la bebida se incrementó al agregarle saltos durante la fermentación.

De ahí la primera receta: la más antigua, la máscerca del original ruso antiguo. En ella, el proceso de fermentación proporciona jugo de bayas, que se mezcla con miel en una proporción de 2: 1. Los saltos en la mezcla se agregan a su criterio. Después de eso, debes mezclarlo durante aproximadamente una semana. Una vez que la fermentación está terminada, vierta en el recipiente para el envejecimiento. Debo decir que aquellos que están buscando una receta para hacer hidromiel sin levadura, este método es inmediatamente rechazado. Y no porque requiera la presencia de un almacenamiento subterráneo frío para barriles de roble. Pero debido a que el aguamiel en ellos debe envejecer durante al menos cinco años. Veinte es lo mejor. Es cierto que aquellos que tienen el abismo de la paciencia obtienen una bebida increíblemente sabrosa y fragante.

La preferencia es mucho más rápidaun hidromiel de cinco meses sin levadura. En 2 litros de agua, debes disolver una libra de miel, hervir durante un cuarto de hora, luego enfriar a +50 grados. Despeja la cereza de los huesos. Puede tomar 2 kg; si quieres un sabor más vivo y pronunciado - 4 kg. Cereza con jarabe de miel. Antes de la fermentación agregue 2-3 conos de lúpulo. Cubra con una tapa de gasa húmeda, ponga en un lugar cálido por un día. Después de eso, asegúrese de que el proceso de fermentación se realice y envíe la bebida a un lugar frío. Aquí viene dentro de 3-4 meses. Luego se filtra y ... en principio, un hidromiel sin levadura ya está listo para usar. Pero si quieres un mejor sabor, mantenlo por otro mes.

Casi la misma receta está preparada y cariñouna bebida no fortificada con lúpulo. El comienzo de la fermentación "comienza" con pasas, que, como la miel, necesitas tomar 50 gramos de agua. No necesitas hervir una mezcla de agua y miel, solo agrega pasas. Insistir a temperatura ambiente necesita dos días. Después de la filtración, verter en un recipiente, sellarlo herméticamente y ponerlo en un lugar fresco durante 2-3 meses. Al mismo tiempo, no necesita instalar una trampa de agua.

Decenas de diversosrecetas de hidromiel, una más refinada que la otra. Sin embargo, solo la preparación de hidromiel sin levadura está más cerca de la fórmula rusa antigua original: después de todo, en aquellos días, no había hongos "unicelulares" que Rusichi no conociera. Y ellos no los necesitaban.

Finalmente, vale la pena señalar que, como resultado,resulta que la bebida también es baja en alcohol, pero bastante insidiosa. El hecho de que su fortaleza, generalmente 5-6, máximo 10 grados, no debe desviarse. El hidromiel sin levadura se absorbe rápidamente en la sangre y "teje" las piernas manteniendo la cabeza en estado de sobriedad y claridad. Sin embargo, después de un corto período de tiempo (y con un uso moderado, por supuesto), las piernas dejarán de moler.

Y recuerda: hidromiel - no para libaciones desenfrenadas. Después de todo, los eslavos lo compartían ritualmente con sus dioses, y los finlandeses lo consideraban un agua viva de hadas, que levantaría a los muertos de la tumba. ¿Y cómo crees que bebieron recién casados ​​en el primer mes después de la boda, que todavía se llama miel?