Receta Lagman o cómo comer sabroso en uzbeko

Inicialmente, el lagman era un cántico nacionalplato de Dungan y Uighurs que viven en el territorio del sur de China. Y hoy, casi en todas las familias de Dungan, la receta del lagman es una parte integral de su vida, y la preparan para el almuerzo y la cena cada tres días. Y, por supuesto, ninguna fiesta o boda no puede prescindir de este maravilloso plato. Los Dungans todavía tienen una costumbre: en el cuarto día, la novia debe demostrar sus habilidades culinarias preparando un lagman.

En relación con la migración de la población china, la recetaLagman se hizo famoso en los países de Asia Central. Él es especialmente popular en Kazajstán y Uzbekistán. A partir de ahí, este plato penetró en Rusia, donde se convierte en un plato cada vez más popular y favorito.

En algunas naciones, lagman se considera una sopa espesa,otros son el segundo plato, por lo que la receta del lagman no es una, sino varias, pero todas contienen un conjunto básico de productos: carne, cebollas, zanahorias, patatas y pasta de tomate. De estos productos, se cocina una salsa que luego se llena con fideos. La carne se usa generalmente cordero, pero puedes tomar carne de res e incluso pollo.

Un conjunto de ingredientes adicionales a menudo dependela imaginación del cocinero. ingredientes no básicos son: pimiento, berenjena, nabos y tomates frescos que pueden ser usados ​​en lugar de pasta de tomate.

Cada pueblo tiene su propia reclamación lagman: puede sercocinar tanto en kazajo como en tártaro, pero el más popular en este momento es el lagman en uzbeko. Puedes encontrarlo en restaurantes "uzbekos", pero puedes sorprender a invitados o parientes cocinando en casa.

Revelaremos algunos secretos que provocarán,cómo cocinar lagman en casa Uno de ellos es elegir platos, debe ser con paredes gruesas. En tales platos, el plato se calienta de manera uniforme y no se quema. Estos requisitos los satisface principalmente Kazan, en el que no solo es posible cocinar, sino también freír. Pero si no hay una cazuela, servirá una sartén de fondo grueso o una sartén de hierro fundido con lados altos.

Entonces, ¿cómo cocinar un lagman en uzbeko? Para preparar la salsa se necesitan los siguientes ingredientes: 350 gramos de carne de cordero o ternera, tres cucharadas de mantequilla derretida, dos cebollas, cuatro zanahorias, cuatro pimientos, rábanos (o nabo), berenjena, cinco vainas de judías verdes, cuatro patatas, cuatro tomates medianos ( o dos cucharadas de pasta de tomate), 4-5 tazas de caldo, ocho dientes de ajo, perejil y apio, y la sal, pimienta y especias al gusto - ella.

¿Cómo cocinar un lagman en uzbeko no es peor que en un restaurante? Todos los productos incluidos en la receta de lagman deben cortarse en cubos con un tamaño de 1x1 cm y colocarse en un orden determinado.

En Kazán vertimos aceite vegetal y calentamospara que salga el humo. Freír la carne en lonjas, añadir la cebolla, un poco más tarde - una zanahoria, pimiento dulce a continuación, berenjenas, rábanos y nabos, judías verdes largas, y por último el tomate o pasta de tomate. Cuando los tomates verduras doradas para verter el caldo y añadir las patatas. Cuando las patatas estén casi cocidas, añadir sal y pimienta al gusto, añadir el cilantro y otras especias, y al final añadir el ajo picado.

Para la prueba, necesita tomar medio kilogramo de harina, tres vasos de agua, dos o tres huevos y una cucharadita de vinagre de mesa. La sal se agrega al gusto.
Para preparar la masa, toma una profundaplatos, vierta una harina de colina y hacer un pequeño agujero en el medio. Los huevos se doblan ligeramente y se mezclan con agua tibia, vinagre y sal y se vierten en la harina.

El secreto de la prueba elástica es queEs necesario mezclar la harina de mayor y segundo grado en proporciones iguales. La masa se debe amasar durante mucho tiempo y con cuidado, con una fuerza que lo estira a un estado uniforme y plástico. Después de mezclar la masa, necesita una hora para descansar en un lugar fresco.

Después de esto, puedes comenzar a sacar los fideos -divida la masa en varias partes, enrolle los paquetes y déjelas por otros 15 minutos, bien engrasadas con aceite vegetal. Ahora estire suavemente la masa, sin dejar que estallen los fideos. La masa debe doblarse dos veces y estirarse con las manos, lubricar cuidadosamente con aceite vegetal y golpear periódicamente la mesa hasta que haya una madeja de fideos finos en las manos. Después de eso, los fideos se hierven inmediatamente en agua con sal hirviendo durante cinco minutos, luego se lavan con agua corriente fría, se transfieren a un recipiente hondo y se engrasan para que no se peguen.

La preparación de la masa es un proceso laborioso,requiere habilidad y habilidad, por lo que preparar los fideos desde la primera vez no es todo. Cómo cocinar lagman en casa sin dominar las habilidades de la masa de cocina? Al principio puedes comprar fideos listos para lagman. Adecuado incluso spaghetti de calidad.

Los fideos deben hervirse completamente y enjuagarse en fríoagua, y antes de servir, poner el plato preparado en platos y verter la salsa. Desde arriba puedes espolvorear verdes picados finos. Buen provecho!