Cómo salmuera de jengibre? Recetas para cocinar y recomendaciones básicas
Un poco de frambuesa ardiente y fragante comenzóusado en la cocina incluso antes de nuestra era. En Europa, se agrega a los dulces y bebidas, y en Asia: poner en estofado, pescado, carne de ave, sopas y caldos, salsa, patés y quesos. Pero la tradición de marinar el jengibre vino de Japón. En la actualidad, hay una gran cantidad de recetas para cocinar este plato. Permítanos detenernos en más detalles sobre cómo encurtir el jengibre. Considere varias recetas y recomendaciones básicas.
Antes de considerar cómo desgranar jengibre, debe tener en cuenta las siguientes reglas:
- La raíz debe cortarse para tener un grosor de papel;
- La trituración fina se puede lograr con una cuchilla especial para limpiar verduras o una placa de cuchilla;
- en casa, el vinagre de arroz puede reemplazarse con manzana o vino;
- para obtener el tono deseado, se recomienda agregar colorantes alimentarios o algunas verduras y bayas en el adobo, que pueden colorear;
- en ningún caso puede cocinar o almacenar un plato en un recipiente de metal.
Se puede hacer de manera muy simple en el hogarcondiciones Para hacer esto, debes limpiar a fondo doscientos gramos de jengibre. Se debe prestar especial atención al método de corte. Necesitas hacer esto muy fino y necesariamente a lo largo de las fibras.
Cómo saltear el jengibre correctamente? Solo en un recipiente de cerámica (en casos extremos, un frasco de vidrio), de lo contrario el sabor final será bastante diferente.
Para una receta simple en una sartén por separadocombine un cuarto de vaso de vinagre de arroz, dos cucharadas pequeñas de sal poco profunda y tres de azúcar grande. Llevar la mezcla a ebullición y agregar salmuera a la salmuera. El plato estará completamente listo en tres días. Consérvelo solo en el refrigerador y en frascos de vidrio.
Permítanos detenernos en más detalles sobre cómo salmuerajengibre en casa en japonés. La raíz, que pesa al menos doscientos cincuenta gramos, se lava y se limpia suavemente. Sumerja en agua hirviendo durante un minuto. A continuación, escurra el agua y el jengibre se seque completamente con una toalla. Para dos cucharas grandes de myrin, vino de arroz dulce, y mezcle bien. Agregue en el adobo cinco cucharadas pequeñas de azúcar. Poner en el fuego, llevar a ebullición, revolviendo constantemente. Luego retire del fuego y espere hasta que se haya enfriado por completo. El jengibre se coloca completamente en un recipiente de cerámica o vidrio, se vierte el adobo y se envía al refrigerador durante cuatro días. Luego, si es necesario, corta el jengibre en rodajas finas y sírvelo con platos japoneses, pescado o platos de carne. Además, a menudo se coloca en postres orientales.
Si hay un deseo de hacer jengibre sin sal,que es capaz de retener líquidos en el cuerpo, y el azúcar, que agrega calorías extra, es posible. Consideremos con más detalle cómo saltear jengibre en este caso. Un cuarto de taza de pasas debe empaparse en agua fría durante varias horas. La raíz fresca y joven debe limpiarse y cortarse muy finamente. Tomará un vaso de pétalos de jengibre. Escurra las pasas de agua, agregue un cuarto de vaso de remolacha recién rallada. Vertimos ciento veinte gramos de agua nuevamente. Envíe el adobo a la licuadora, exprima el puré de papas resultante con un colador muy fino. Lo ponemos en un frasco de vidrio, ponemos jengibre en él, viertemos medio vaso de vinagre de sidra de manzana y rociamos una cucharadita de semillas de cilantro. Mezcle bien todo y envíelo al refrigerador por un día. Resulta un condimento fragante, que es ideal para agregar a los postres.
Pero ten en cuenta lo siguiente, que el plato es muySólo fresco es bueno, aunque se puede almacenar en el refrigerador durante tres meses. Por lo tanto, antes de la llegada de los invitados, no queda nada más que cocinar el jengibre en escabeche de nuevo.
