Cómo cocinar ternera. Receta que no te dejará indiferente
Seguramente entre nosotros hay amantes de la juventud ycarne de ternera tierna, que no solo es rica en muchas sustancias útiles, sino que también pertenece al grupo de productos dietéticos. Además, para la preparación de esta carne no toma mucho tiempo, se prepara muy rápidamente y es adecuado para diferentes eventos, tanto para la mesa del día festivo como para el almuerzo o cena familiar diario. El mundo de hoy conoce muchas recetas para cocinar ternera, y puede ser sometido a cualquiera de los métodos conocidos de tratamiento térmico de la carne: freír, cocer, hervir. La ternera se encuentra a menudo entre los ingredientes que componen la cocina francesa. Uno de los platos que incluye ternera es una receta de filetes en vino tinto.
Filete De Ternera En Vino Tinto
Este plato pertenece a la cocina francesa y en su forma final es un sabroso y delicado trozo de carne en salsa.
Para cocinar necesitarás:
- 2 cucharadas. l aceite vegetal;
- 2 dientes de ajo;
- 3/4 art. vino tinto (seco);
- un cuarto de agua;
- 1.5 cucharaditas. salsa de soja;
- 60 g de mantequilla (divídala por adelantado en 3 piezas de 20 g cada una)
- 1 cucharada. l perejil (picado);
- sal al gusto;
- Pimienta negra (molida).
¿Cuánto debería ser la ternera aquí? La receta está calculada en 4 filetes, que no tendrán más de 1,5 cm de grosor. Este volumen es aproximadamente y constituirá una masa de 0.5 a 0.6 kg. Estos filetes deben batirse con un martillo, luego sal y pimienta por ambos lados. Poner una sartén sobre la estufa y calentarla. Una vez que esto suceda, vierta una cucharada de aceite vegetal en él y agregue los filetes. Deben freír en el fuego más fuerte de ambos lados hasta que estén listos, aproximadamente dos minutos a cada lado. Después de eso, ponga los filetes en un plato y cúbralos con papel de aluminio.
Ahora necesitas asar el ajo,el cual es previamente picado Se fríe en una sartén caliente con la adición de una cucharada de aceite vegetal. Además, si lo fríe en la misma sartén que la ternera, no olvide drenar el aceite usado. Después de 30 segundos de asado, agregue el vino al ajo y hierva la masa resultante, y luego continúe cocinándolo a fuego medio durante varios minutos. Durante este tiempo, la salsa debe doblarse. Después de eso, agregue agua, salsa de soja y jugo, que probablemente ya haya logrado escurrir el plato con los filetes asados. En esta composición, hierve la salsa por otros 4 minutos, hasta que su volumen disminuya nuevamente a la mitad. Luego, el fuego debe reducirse al mínimo y agregar mantequilla a la sartén, dividida en tres partes. Luego revuelva con cuidado la salsa hasta que se espese. Al final de la cocción de la salsa, se le agrega perejil. Toda la masa se agita una vez más y se puede verter bistecs.
Y ahora me gustaría presentarles un plato más, el ingrediente principal en el que se sirve la ternera: la receta para cocinar ternera asada en salsa de vino blanco.
Ternera Asada En Salsa De Vino Blanco.
Para cocinar necesitarás:
- 700 g de lomo de ternera;
- 1 cabeza de cebolla;
- 1 cucharada. l aceite de girasol;
- 300 ml de crema;
- 20 g de mantequilla;
- 0.125 ml de vino blanco;
- perejil;
- sal;
- pimienta
Inmediatamente me gustaría dar un consejo muy necesario: Antes de comenzar a cocinar, coloque la carne en el refrigerador durante 10 minutos, ya que esto facilitará enormemente la implementación de la primera etapa de cocción: cortar carne.
Para cocinar la ternera asada, ponerSartén sobre un fuego fuerte y caliéntelo con aceite vegetal. Después de eso, ponga la carne rebanada en cubos y comience a freír, revolviendo constantemente, durante varios minutos. Después de retirar la carne de la sartén, deje el jugo resultante y derrita la mantequilla a fuego medio, luego ponga la cebolla y la harina picadas. La masa resultante debe mezclarse bien. Cuando esté ligeramente dorada, vierta el vino en ella y luego la crema. En esta composición, llevamos la masa a ebullición, revolviendo constantemente. Una vez que la salsa esté lista, agregue la carne frita a la sartén y espolvoree con perejil. Sal, pimienta y servir.
Y, por último, otra receta para cocinar la ternera: la ternera asada con tomate.
Ternera Asada Con Tomates
Este plato tiene una rica historia, ya que nos ha llegado desde la antigüedad. Su lugar de nacimiento es la antigua provincia francesa de la Provenza.
Para cocinar necesitarás:
- 1200 g de ternera;
- 1 kg de tomates frescos;
- 3 cebollas;
- 3 dientes de ajo;
- 0.125 g de manteca de cerdo ahumada;
- 1 ramita de albahaca, tomillo, romero;
- 1 pieza de azúcar refinada;
- 4 cucharadas. l aceite de girasol;
- 60 g de mantequilla;
- Sal y pimienta negra al gusto.
La preparación de este plato debe comenzar con la limpieza.Tomates de semillas y cáscaras, además de limpiar y rebanar cebollas. Luego fríe las cebollas con vegetales (2 cucharadas de L.) y mantequilla (20 g), y solo entonces agregue los tomates, el ajo (que no debería tener que pelar antes) y también la albahaca, el tomillo, el romero y el azúcar. La masa resultante debe ser pimienta y sal.
A continuación, cocinar en ternera en una sartén aparte. La receta de este plato consiste en su asado en el fondo de la sartén en la cantidad restante de vegetales y mantequilla. En ese momento, cuando note que los tomates están asados, retire el ajo de la masa total y, tras haber transferido el contenido a la sartén en la que se cocina la carne, cúbralo con una tapa. Bajando el fuego al mínimo, dejar cocer durante 1,5 horas.
Mientras tanto, agarra la manteca. Calienta el agua en una cacerola aparte y en el momento de hervir coloca la manteca rebanada en ella. Manténgalo en agua hirviendo durante unos 3 minutos, retire y, después de filtrar, seque sobre papel secante.
Cuando la carne esté lista, debes ponerla en un plato, agregarle manteca y tomates. Como guarnición, puedes utilizar patatas fritas en mantequilla.
