Hígado de cerdo - calorías, beneficio y daño

El hígado de cerdo se considera no solo unode los subproductos más deliciosos, pero también el más útil de ellos. Lo principal es elegir un producto fresco y bueno, y también prepararlo adecuadamente. Hoy aprendemos sobre el valor de un producto como el hígado de cerdo: contenido calórico en fritos, hervidos, estofados y también en forma cruda. Y sin embargo, determinamos si solo este beneficio trae este producto a una persona o si existen contraindicaciones para su uso.

Composición

Hígado de hígado, bueno y malo, contenido calóricoque se describirá a continuación, es un producto que contiene todo el complejo de vitaminas esenciales, macro y microelementos. Este producto tiene una mayor cantidad de sustancias importantes para nuestro cuerpo, como:

- vitaminas: B1, B2, B5, B6, B12 (cianocobalamina), C, A, H;

- macroelementos: calcio, magnesio, sodio, potasio, fósforo, azufre;

- microelementos: hierro, zinc, yodo, cobre, manganeso, selenio, molibdeno, cobalto.

Hígado de cerdo: contenido calórico del producto

El valor de este subproducto en su forma cruda es de 109 kcal. Las proteínas son 18.8 g, grasas - 3.8 g, carbohidratos - 4.7 g, agua - 71.3 gramos, ceniza - 1.4 g, ácidos grasos - 1.2 gramos, colesterol - 130 mg.

Propiedades útiles

Las vitaminas contenidas en el hígado contribuyen a un mejor funcionamiento del sistema nervioso.

En este producto, un poco de grasa, que es útil para las personas que necesitan nutrición dietética.

Gracias a los glucocorticoides contenidos en el hígado, una persona tolera mejor los procesos inflamatorios que ocurren en su cuerpo.

Este producto es rico en yodo, hierro y colágeno. Y estos elementos son muy útiles para las mujeres embarazadas, los ancianos y los niños.

El hígado es extremadamente necesario para las personas que tienen una disminución en la hemoglobina.

El producto es indispensable para la anemia y la deficiencia de hierro.

Daño potencial

Por toda su utilidad el hígado de cerdo.El contenido calórico del que depende el método de preparación del producto, puede afectar negativamente al cuerpo humano. Por lo tanto, uno no debe comer platos de este subproducto a personas que tienen niveles excesivos de colesterol en la sangre, porque 100 g de hígado de cerdo contienen 100-250 mg de colesterol. Y una concentración tan alta de esta sustancia puede ser indeseable. El exceso de colesterol en el cuerpo puede llevar a un derrame cerebral, ataque cardíaco, angina de pecho.

Otro hígado de cerdo contiene elementos de purina. Causan la formación de ácido úrico. Si se excede la concentración de esta sustancia en el cuerpo humano, esto puede llevar al desarrollo de la gota.

Si bien este subproducto es útil para los niños, debe administrarse con cuidado y en pequeñas cantidades.

Solo se puede comer el higadoque se obtuvo de animales sanos. Si los cerdos se criaban en lugares poco amigables con el medio ambiente, entonces podrían estar sujetos a diversas enfermedades, que en última instancia pueden afectar los órganos internos de los animales.

El valor de los despojos cocidos en la sartén.

Hígado de cerdo frito, que caloríasbastante alto - este es un excelente plato principal, así como un alimento muy importante para la anemia. Y si agrega cebollas y crema agria a la sartén, es imposible separarse del plato hasta que el plato esté vacío.

Con una preparación adecuada, el hígado de cerdo tiene un contenido bajo en calorías, pero el subproducto frito es superior al contenido de proteína cruda. Entonces, la composición de este plato en calorías es:

- Grasas - 106.4 kcal;

- proteínas - 65 kcal;

- Carbohidratos - 30 kcal.

Total va alrededor de 200 kcal.

El valor de los despojos guisados.

Ahora descubriremos si el estofado de hígado de cerdo es bueno. El contenido calórico de un plato preparado de esta manera no es mucho menor que con la variante de fritura. El valor nutricional del subproducto depende en gran medida de qué otros ingredientes combinarán el ingrediente principal. Entonces, si, por ejemplo, cocinar el hígado en una salsa cremosa de tomate, el valor nutricional será aproximadamente de 150 kcal por 100 g

Valor de los despojos cocidos

Hígado de puerco cocido, que a partir de caloríasDe todas las opciones descritas en este artículo, la menos importante es útil para los niños. Si cocina este subproducto sumergiéndolo en agua hirviendo, entonces el plato terminado tendrá solo 120 kcal. A modo de comparación: en forma frita - 205 kcal. Pero el hígado de cerdo cocido, cuyo contenido calórico lo convierte en un valioso producto dietético, es inferior en alimentos a un plato hecho al vapor. Por lo tanto, la opción ideal para cocinar hígado de cerdo para niños es exactamente la preparación del producto para una pareja.

¿Qué tipo de hígado comprar para que sea útil?

Este subproducto de cerdo pesa un promedio de 1–2.5 kg. Si el hígado está fresco, tiene un color rojo pardusco, una superficie lisa, pero el corte siempre será poroso y húmedo. Antes de vender este producto, se deben cortar todos los vasos sanguíneos externos, la vesícula biliar y los ganglios linfáticos. Antes de comprar hígado de cerdo en una tienda o en el mercado, debe examinarlo con cuidado, prestando atención al color y al olor. Debe oler bien: no agrio, sino dulce. Si tendrá un olor desagradable, significa que el hígado está rancio y no vale la pena comprarlo. El color del producto debe ser uniforme, no demasiado claro, pero no oscuro. La superficie debe ser plana, elástica, sin manchas secas.

Para la nota

Cuanto más joven sea el cerdo, más tierno y sabroso será el hígado.

Antes de comenzar la preparación de este subproducto, es necesario retirar la película y luego remojar o usar condimentos y especias.

Ahora sabes que el hígado de cerdo es útil enDe cualquier tipo, y su contenido calórico depende de cómo lo cocines. Es muy útil vaporizar este subproducto, ya que entonces se conserva la cantidad máxima de nutrientes. Pero, aparte de los beneficios indudables del hígado, puede causar daño al cuerpo humano. Por lo tanto, este producto no debe ser objeto de abuso, es necesario comerlo un poco, especialmente cuando se trata de niños.